I primi due anni, un apprendista può soltanto osservare il proprio "Shokunin"
e accontentarsi di svolgere mansioni di lavapiatti o pulizia di pavimenti.
In seguito imparerà la tecnica di cottura del riso e solo dopo quattro
anni potrà apprendere l'arte del taglio del pesce e della composizione
dei piatti. In Giappone ho imparato che cucinare è cercare la "verità"
in ogni ingrediente, un dialogo continuo tra corpo mente e materia
(Francesco Preite)
Dopo otto anni esatti dall’apertura del suo primo MOI a Prato - un piccolo
ristorante dedicato al cibo Giapponese in via Giuseppe Verdi - Lo chef
imprenditore Francesco Preite, classe 1983, apre in città, un nuovo locale
in Viale Piave 10, davanti al Castello dell’Imperatore. Un luogo dedicato
alla ricerca e degustazione di Sake e ricette della vasta cultura gastronomica
giapponese, interpretate dal pensiero creativo di un appassionato cuoco
italiano.
Viale Piave, 10-12-14, 59100 Prato PO
Telefono: (+39) 0574 065595
Mail: info@moiprato.it
Aperto dal lunedì al sabato
Ristorante: dalle ore 21.00 - 23.00 Turno unico
Al MOI la cena è in formula 'Omakase' ("mi fido di te"): un viaggio, un’esperienza,
una scoperta autentica di una cultura sconosciuta ai più. Il MOI non ha
un menù "à la carte" ma un articolato se pur semplice menù degustazione,
composto da una vasta selezione di "nigiri" che potranno essere diversi
giorno per giorno, in base a quello che il mercato e la stagionalità ci
offrono. Al MOI il bancone su cui si mangia è unico e lo Chef cucinerà
davanti a te e ai tuoi amici.
Al MOI Ceneremo ad un orario comune per tutti le 21.00.
Ti chiediamo solo educazione, rispetto e sensibilità nel disdire la prenotazione
almeno 24 ore prima, nel rispetto del nostro lavoro.
Ti aspettiamo con gioia.
